Receita: Cupcake Integral de Cenoura com cobertura de Ganache de chocolate meio amargo

Olá, meninas!

Tudo bem?

Esse foi o sabor de cupcake que escolhi para o aniversário do Davi.

Foi a minha cunhada quem fez a receita que eu escolhi, tanto para os cupcakes como para o bolo de chocolate sem farinha.

Eu não tinha testado a receita antes da festa, mas o resultado foi aprovadíssimo (eu e o Davi devoramos os que sobraram). Por isso resolvi fazer, mesmo nunca tendo feito cupcakes, e ficou ótimo. Da primeira vez nem fiz a cobertura, e depois de uns dias refiz a receita com uma alteração (diminuí a quantidade de açúcar) e com cobertura. Ficou assim:

Eu não tenho forma para assar cupcakes, e se colocasse diretamente naquela forminha de papel simples, nem imagino a bagunça que ficaria. Mas eu tinha essa forma de papel que é bem mais firme, que eu tinha comprado para servir sorvete e açaí no aniversário, então aproveitei.

Cupcake integral de cenoura 

Rendimento: 20 cupcakes ou 50 mini cupcakes

4 ovos

1 xícara de óleo de canola (pode colocar 1/2 de óleo e 1/2 de água)

1 cenoura grande ou 2 pequenas (descascada e picada)

1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara (ou cristal orgânico)

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno para aquecer e bata os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar no liquidificador. Em uma tigela misture a farinha e o fermento. Junte a mistura líquida à seca, misture bem e coloque nas forminhas (para facilitar, use uma concha para molho). Leve ao forno por 30 a 40 minutos em 180°.

Cobertura: 

Ganache de chocolate meio-amargo

200g de chocolate meio-amargo

100g de creme de leite fresco

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas) mexendo ocasionalmente. Cuidado para não entrar vapor ou água.

Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite

Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno. Reserve.

Espero que gostem tanto quanto eu e o Davi gostamos! :)
Bom apetite!

Cupcake: receita original DAQUI

Receita: Bolo de Chocolate sem farinha

Olá!

Esse foi o bolo que escolhi para o aniversário do Davi.

Um bolo de chocolate sem farinha, com recheio de brigadeiro de coco e cobertura à base de cream cheese de limão (cobertura para bolos buttercream). Ficou uma delícia e por isso quero compartilhar a receita com vocês!

Massa: Bolo de Chocolate sem farinha

Ingredientes:

- 7 ovos caipira

- 7 colheres (sopa) de cacau puro em pó 

- 6 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou rapadura ralada ou melado de cana)

- 100 g de coco fresco ralado

- 2 colheres (sopa) óleo de coco 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Colocar em uma assadeira redonda baixa, untada com óleo de coco.

Levar ao forno pré-aquecido (180 a 200º) por cerca de 25/30 minutos.

Recheio: Brigadeiro de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau puro em pó 

1 colher de sopa de óleo de coco

1/2 xícara de coco ralado

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes na panela e mexa bem até formar uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência desejada: para brigadeiro, a mistura deve começar a desgrudar do fundo da panela, para recheio de bolos em camadas idem. Para coberturas você pode deixar mais mole e acrescentar umas 2 colheres de sopa de creme de leite fresco.

Cobertura para Bolos Buttercream (limão)

Ingredientes:

200 gramas: Cream cheese light;

1 xícara: Açúcar de confeiteiro;

1 colher de sopa: Creme vegetal Becel sem sal;

1 colher de sopa: Suco de limão natural.

Modo de preparo:

Higienize o limão e extraia o suco. Reserve.

Peneire o açúcar de confeiteiro. Reserve.

Em um recipiente misture bem com um garfo 1 colher de sopa de creme vegetal, o cream cheese, o suco de limão, junte aos poucos o açúcar de confeiteiro, continue a misturar.

Leve a Cobertura Para Bolos Buttercream à geladeira até à hora de utilizar. Pode fazer de um dia para outro.

Fonte:
Bolo de Chocolate sem farinha
Brigadeiro de Coco
Cobertura para Bolos Buttercream

Receita: Quiche de alho poró

Olá, meninas!

Semana passada comprei alho poró para fazer a foto do acompanhamento da gravidez, e depois fui procurar uma receita pra fazer com o alho poró. 

Eu nunca tinha feito quiche de nada, e nunca tinha comprado alho poró.

Fiz a quiche e ficou uma delícia! Parece difícil, mas é muito simples de fazer!

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
100 g de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola
2 colheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite
2 gemas
1/2 pacote de queijo ralado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 alhos poró (talos cortados em rodelinhas e previamente aferventado)
1/2 xícara de cebolinha verde
Temperos a gosto
Cobertura:
2 claras
3 colheres de sopa de queijo ralado
Queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina ou manteiga, creme de leite (sem soro), o sal e o fermento
- Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada)
- Sove sobre superfície levemente enfarinhada
- Deixe descansar por 10 minutos (opcional)
- Distribua a massa em uma assadeira redonda n°25 (não precisa untar)
- Fure com auxílio de um garfo toda a superfície
- Leve ao forno 200° graus por 10 minutos (pré-asse a massa)
- Retire do forno e espalhe o recheio e sobre ele a cobertura
- Polvilhe com queijo ralado
- Leve novamente ao forno pré-aquecido 200° graus por aproximadamente 15 a 20 minutos

Recheio:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola
- Coloque a farinha e mexa
- Junte o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar
- A seguir, adicione o sal, pimenta, gemas, creme de leite, queijo ralado, cebolinha ou salsinha e o alho poro fatiado e aferventado previamente
- Misture

Cobertura:
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve
- Desligue
- Adicione o queijo ralado e misture com auxílio de uma colher

Dica:

- Substitua o alho poro por abobrinha, palmito ou escarola

* Minhas Observações:
- Da próxima vez vou diminuir o sal, ou usar margarina sem sal.
- Com 20 minutos de forno ainda estava muito branco em cima e precisei deixar mais uns 10 minutinhos. Fiquei com medo da massa queimar, mas não queimou, ficou ótima!

Receita: Tudo Gostoso

Receita: Bolo de Fubá de caneca

Olá!

Ontem me deu uma vontade de comer um bolo de fubá, mas tinha que ser NAQUELA hora, e como o bolo de forno convencional demora um bocado, resolvi procurar uma receita de bolo de caneca.

Fiz, postei uma foto no Instagram e tão logo recebi pedidos da receita! Então, aproveitando que faz tempo que não posto receitinhas aqui no blog...

Bolo de fubá de caneca

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) rasas de fubá
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó

Preparo:

• Coloque o ovo numa caneca e bata com o garfo
• Ponha o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture
• Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto
• Unte uma outra caneca com óleo e farinha de trigo e coloque a massa nela
• Leve por três minutos no microondas em potência máxima

(Receita original DAQUI)

Eu preparei a massa e utilizei a mesma caneca para assar, não usei outra caneca previamente untada, e não ficou nada grudado. Usei uma caneca bem grande e mesmo assim a massa ficou transbordando, como podem ver na foto.

Você pode usar o seu gosto e criatividade para incrementar a receita. Pode usar erva-doce na massa, queijo parmesão ralado, pedaços de goiabada (hmmmm), canela, ou depois de pronto, passar uma manteiga em cima quando o bolo estiver ainda quente, ou adicionar uma cobertura de geléia de fruta do seu sabor preferido, comer com sorvete ou apenas acompanhado de um cafezinho. E a mesma receita ainda pode ser usada para fazer um bolo de chocolate, basta trocar o fubá por chocolate em pó (se for usar achocolatado, coloque menos açúcar). Perfeito!

Receita: Filé de Pescada

Faz tempo que não tem uma receitinha por aqui, mas é que cozinha não é propriamente o meu lado forte. Em compensação, é exatamente por isso que as receitas postadas são bem práticas e fáceis de fazer.
Essa pescada já fiz várias vezes. É muito simples, super saudável e fica uma delícia!

Ingredientes:
600g. de filé de pescada
1 cebola média
1 tomate
1 pimentão vermelho (pequeno)
2 dentes de alho
1 limão
azeite de oliva extra virgem
sal, pimenta do reino e cheiro verde à gosto


Preparo:
- Tempere a pescada com o sal, a pimenta do reino, alho bem picadinho, o suco do limão, e reserve.
- Em uma frigideira grande coloque azeite, apenas o suficiente para cobrir o fundo.
- Coloque os filés de pescada temperados na frigideira (despeje todo o suco do limão também).
- Em seguida coloque o restante dos ingredientes cortados em rodelas (tomate, pimentão e cebola) e o cheiro verde.
- Jogue mais um pouco de sal e acrescente mais uma colher de azeite por cima.
- Liguei o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.


Prontinho! 
Rende de 3 a 4 porções... Depende do apetite! kkkk


Obs: 
Não precisa acrescentar água, a pescada cozinha apenas com o suco de limão, e com água que solta da pescada, e principalmente do tomate. Assim que a água secar, a pescada está pronta.

É daquelas receitas que a gente nunca cansa de fazer e nem de comer!
Qualquer dúvida sobre a receita, basta perguntar nos comentários que responderei com o maior prazer. Depois de fazer a pescada, também aguardo seu comentário dizendo o que achou.


=)
Bjocas!

Receita: Bolo de Cenoura

Fica, vai ter bolo!

Bolo de cenoura é o meu preferido. Fiz essa semana e comi praticamente sozinha todo mundo gostou, por isso resolvi passar essa receitinha básica para vocês:

Ingredientes
3 cenouras médias (ou 2 grandes)
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó


Modo de Fazer:
- Bata no liquidificador os ovos + óleo + açúcar;
- Acrescente a cenoura picada ou ralada e continue batendo;
- Passe para outro recipiente e misture a farinha de trigo;
- Por último acrescente o fermento em pó e misture bem;
- Coloque numa forma untada e enfarinhada;
- Asse em forno baixo (180°) por 40 minutos.


Sugestão para a Calda:
4 colheres de Nescau
1 colher de margarina
1 colher de açúcar
4 colheres de leite
Leve todos os ingredientes ao fogo, misturando até ferver.
(se for usar chocolate em pó ao invés de achocolatado, coloque 3 colheres do chocolate e 2 de açúcar)


Uma delícia!

Receita: Bolo Formigueiro

Receita:
- Faça um bolo qualquer;
- Esqueça-o em cima da mesa da cozinha ou outro lugar;


Prontinho!


Receita fácil, prática, testada várias vezes e aprovada por todas as formigas aqui de casa!




#QueÓdio!

Receita: Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate


Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
3 ovos
2 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite


Preparo:
- Bata as gemas (muito bem batidas)
- Acrescente o açúcar
- Junte o chocolate derretido (em banho-maria ou no microondas) e continue mexendo 
- Acrescente o creme de leite
- Junte as claras batidas em neve


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min


Dicas:
- Por utilizar ovos crús, use ovos frescos, lave-os bem e enxugue-os antes de quebrá-los, e faça a mousse no dia que for para ser consumida (vai ser difícil sobrar para o dia seguinte mesmo).
- Se quiser, retire a película que envolve a gema para não ficar com gosto ou cheiro de ovo (eu não tenho muita habilidade para tirar, então não tirei, mas bati bem a gema. rs)
- Coloque diretamente nas taças que serão servidas antes de levar à geladeira.
- Decore com raspas de chocolate, nozes, confeitos, castanhas, cerejas, morangos... A gente começa a comer pelos olhos!
- Você pode acrescentar alguma essência na receita, como: baunilha, cacau, avelã, para dar um gostinho extra!
- Não inventa de substituir o chocolate por achocolatado em pó, hein!


Eu já tinha feito outra receita de mousse de chocolate com nutella e o escambau, cheio de nhe-nhe-nhem, mas essa ficou muito melhor! Meu marido, que nem é muito chegado em doces, disse que foi o melhor que ele já comeu. =)
Detalhe: Não tenho batedeira e fiz tudo na mão!


Fica uma delícia!
Experimentem!


Bjocas.


Receita do site Tudo Gostoso.

Receita: Banana Caramelada

Você já comeu Banana Caramelada?!


Pois eu nunca tive curiosidade para experimentar, pensava: "Ah... banana caramelada é banana caramelada, uai! Qual é a novidade?! Deve ser bem enjoativo!"


Aí semana passada o meu marido trouxe banana-da-terra do sacolão e eu resolvi fazer.
Gente, que surpresa maravilhosa! Não é nada enjoativo, e é uma delícia! É super fácil de fazer e é uma ótima opção de sobremesa para o inverno!


Quer tentar?!


Banana Caramelada


- Ingredientes:
3 bananas-da-terra maduras
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina


- Modo de Fazer:
Descasque as bananas, corte-as em 4 partes (como na foto) e coloque numa frigideira grande;
Acrescente a água, o açúcar e a margarina;
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando;
Quando as bananas já estiverem cozidas, retire a tampa e aumente o fogo para que a calda engrosse e caramelize.


Obs: Não fazia parte da receita, mas eu dei uma salpicada de canela em pó. =)


Experimentem!

Receita: Escondidinho de Mandioquinha com Carne-Seca

Olá, meninas!

Tudo bem?

Nesse friozinho é bom demais comer uma comidinha bem quentinha e gostosa, né?!

Que tal um escondidinho de mandioquinha com carne-seca?!

Hmmm!!! Deu água na boca, né?!

Ingredientes:

Purê

500g de mandioquinha cozida

1/2 lata de creme de leite sem soro

50ml de leite

50g de  manteiga

sal a gosto

Recheio

500g de carne-seca

1 cebola grande

50g de alho triturado

4 tomates grandes maduros picados

100g de requeijão cremoso

azeitona verde, salsinha, sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Purê: Em uma panela esprema a mandioquinha e leve-a ao fogo junto com o creme de leite, o sal, o leite e a manteiga. Faça um creme na consistência desejada e reserve.

Recheio: Dessalgue a carne-seca e desfie-a. Em uma panela com o azeite, refogue a carne na cebola e no alho, junte os tomates, as azeitonas e a salsinha.

Montagem: Monte as camadas em um refratário untado com azeite: primeiro a metade do purê de mandioquinha, em seguida o refogado de carne-seca, o requeijão cremoso, e por ultimo, o restante do purê. Leve para gratinar por aproximadamente 30 minutos em forno a 200°C.

Essa receita eu peguei no site da Paineira, nesse LINK.

Eu fiz e todo mundo aprovou!! :)

Receita: Salada de Berinjela

Enquanto não vem o prato principal...

Salada de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

1 maço de salsinha

2 dentes de alho

1/2 copo de azeite

100g de azeitonas pretas 

1/2 copo de vinagre

1 pimentão vermelho 

1 cebola média

uva passas (clara), orégano, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de Fazer:

- Corte as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixe de molho por alguns instantes na água com sal até soltar uma água escura.

- Jogue a água fora e coloque as beringelas para ferver com, 1 pimentão vermelho em fatias finas, mais 1 copo de vinagre e 2 copos de água, o suficiente para cobrir. Após levantar fervura desligue e coe.

- Esprema bem as beringelas com a mão e coloque em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, cebolas em fatias bem fininhas, uvas passas, óregano, sal e pimenta do reino (opcional), comece tudo novamente uma camada de beringela e assim por diante. Regue tudo com bastante azeite.

- Deixe curtir por algumas horas na geladeira. Cada dia que passa o sabor fica melhor.

- Acompanha pães e torradas.

Uma delícia!!!

Fonte: Imagem + Receita (adaptada).

Receita: Pudim de Leite Condensado

Receitinha fácil para o feriado! 

Pudim de Leite Condensado
Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

Bata os ingredientes no liquidificador e transfira para uma forma previamente caramelada.
Cubra a forma com papel alumínio e coloque dentro de outra forma retangular com um pouco de água e leve ao forno, em fogo baixo.
Depois de 30 minutos retire o papel alumínio.
Estará pronto quando você furar com o garfo e não sair molhado.

Desenforme, deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva quando estiver gelado.

Obs: Eu faço 1 receita e meia. É chato ficar medindo meia lata de leite condensado, mas dá um pudim um pouco maior.

Se joguem!
:)

Receita: Mousse de Maracujá

Chegou a sexta-feira, que tal preparar uma sobremesa bem gostosa para o final de semana?!

Geralmente, eu vejo uma receita para saber como eu NÃO vou fazer alguma coisa! Sério.

Eu analiso várias receitas, vejo os ingredientes que vão em uma receita e não vão na outra, tiro uma média e faço uma adaptação!

Por incrível que pareça, sempre acaba dando certo!

A minha receita de Mousse de Maracujá surgiu assim.

Sempre vemos receitas de mousse de maracujá com 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite e suco de maracujá, não é mesmo?!

Então... só que essa receita não dá nem pro cheiro aqui em casa!

Sem contar que preferimos algo mais azedinho e acho que essa receita fica muito doce, então fiz um teste que deu certo e sempre faço assim:

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

3 latas de creme de leite

1 garrafinha de suco concentrado de maracujá

1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

1 maracujá

2 colheres de açúcar

Preparo:

Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes junto com a gelatina já dissolvida (como diz no pacotinho).

Coloque numa travessa, ou taças/copinhos com as porções separadas.

Misture a polpa do maracujá com o açúcar e despeje por cima, para decorar.

Leve para gelar e depois sirva!

Bom apetite!

Obs: Faço a sobremesa para os adultos, pois não costumo dar coisas tão doces e tão cheias de leite de vaca para o Davi.

A imagem é daqui.

Receita: Pão Caseiro

Acho que nenhuma receita lembra tanto a minha mãe como o pão caseiro que ela sempre fazia, hoje ela mora sozinha e raramente faz pão.

Eu não sou enjoada pra comer nada e como pra caramba, mas sou muito exigente com relação ao pão. Eu saí de casa com 18 anos então digo: "Foram 18 anos sendo alimentada com pão caseiro, saindo quentinho e cheirosinho do forno, como vou acostumar a comer outro tipo de pão?!"
Para mim, o pão tem que ser bem macio por dentro e por fora também, não pode ser cascudo porque machuca a gengiva, o céu da boca, e não pode ter sido assado em forno alto pois assa a parte de fora e por dentro fica cru e com gosto de fermento. Éca!!

Então chega de conversa e vamos ao que interessa:

Ingredientes:
400 ml de leite
2 ovos
6 colheres de açúcar
1 colher (rasa) de sal
2 tabletes de fermento biológico (30gr)
3/4 xícara de óleo
1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Coloque a farinha numa bacia, concentrando a farinha nas bordas e deixando um "buraco" no centro.
Aqueça o leite, mas não deixe muito quente é so morninho (considero este o secredo do pão).
Desligue o fogo e acrescente todos os outros ingredientes no leite, misturando até dissolver o fermento.
Despeje aos poucos a mistura no centro da bacia de farinha, misturando com uma colher.
Quando não der mais pra misturar com a colher, é hora de colocar as mãos na massa e sová-la. (tire a aliança e os anéis, please!)
Outra dica é colocar a bacia num lugar mais baixo para facilitar o serviço e não ficar com dor no braços. rsrs (eu coloco na cadeira da cozinha).
Não precisa ficar SOVAAAANDO.
A massa não vai ficar muito firme, mas não pode ficar grudando nas mãos.
Deixe a massa descansar até que ela dobre de tamanho.
Se tiver calor, isso vai acontecer rapidinho, vc pode até cobrir a massa e deixar num lugar que bata sol, ou protegê-la com um pano de prato e colocar a bacia dentro de um saco plástico pra abafar um pouco a massa.
Esse tempo será entre 30 minutos e 1hora.
Depois deste tempo, limpe direitinho sua mesa, balcão ou pia... sei lá.
Divida a massa em 3 partes, faça os pães e coloque em formas enfarinhadas.
Você também pode fazer pãezinhos (dá uns 24 pãezinhos). Geralmente eu divido em 3 partes e faço 2 pães normais e com a 3ª parte eu faço 8 pãezinhos.
Deixe os pães crescerem mais um pouco (novamente de 30 minutos a 1 hora), e coloque-os para assar em forno baixo (entre 180º e 200º).
Aí depende do forno, mas no meu forno, em 40 minutos o pão está pronto.
Só ficar de olho pra não deixar queimar em baixo.
Bom, se sobrar, deixe esfriar e guarde na geladeira dentro de saquinho plástico que ele continuará bem macio.

Aproveite!

Se alguém ainda tiver alguma dúvida, só deixar um recado nos comentários que responderei prontamente.

E quem fizer, volte aqui pra falar se gostou da receita, se foi um sucesso, ou se teve que jogar fora, se o pão virou uma arma... etc.

Bjocas!